RISOTTO CON CHAMPIÑONES

Esta receta hacia ya tiempo que la queria hacer y la verdad me ha sorprendido........tienes que estar bastante encima de ella pero el resultado buenisimo eso si llena un monton y la hice plato unico

Ingredientes:
200gr de arroz arboreo (yo puse la fallera y bien)
150gr de champiñones
1/2 cebolla
50gr de mantequilla
1 vaso de vino blanco
caldo de pollo caliente
pimienta recien molida
100 gr de queso parmesano
sal

Pochamos bien los champiñones con la cebollita y la mantequilla, una vez bien sofrito añadiremos el arroz y le damos unas vueltas para que se sofria un poco, ahora es momento de añadir el vino y esperaremos a que evapore, entonces una vez evaporado el vino iremos integrando el caldo de pollo pero poco a poco, a medida que vaya evaporando iremos añadiendo mas y mirando que el arroz este al dente cuando sea asi pues ya esta terminado solo queda poner la mantequilla el queso la pimienta y rectificar de sal

ARROZ CON BOGAVANTE

Bueno como lo prometido es deuda aqui continuo........ahora os dejo este delicioso "arrosito" de bogavante lo cocine el domingo para celebrar la festividad de San Antonio muy popular en mi pueblo....

Ingredientes para 4 personas:
2 bogavantes frescos
3 dientes de ajo
3 tomates maduritos de los de cuelga (son los que yo normalmente utilizo para hacer los sofritos)
1 trozo de pimiento rojo
1 chorro de aceite de oliva
4 tazas de cafe de arroz (la medida que cada uno tenga yo uso una taza de cafe)
10 tazas de agua (siempre el doble que de arroz para que salga sequito pero yo puse dos medidas mas porque quise dejar los bogavantes un rato mas hirviendo)

Primero cortamos los bogavantes por la mitad, y en la paella previamente ya habiamos colocado el aceite cuando el aceite este caliente echamos los bogavantes y los doramos un poco hasta que se curven igual que pasa con las gambas...los reservamos en un recipiente y en ese mismo aceite preparamos el sofrito comun con los dientes de ajo el tomate y el pimiento, cuando este el sofrito echamos el arroz y lo sofreimos bien...ahora ya es momento de echar el agua cuando empiece a hervir pondremos un poco de azafran para dar color y los bogavantes............solo hace falta esperar unos minutos sobre 15 20 ya al gusto de cada uno si lo quiere mas agarradito o menos........y ya ta!!

ARROZ CON BERENJENAS

Bueno como siempre voy extresada y ayer llegue a medio dia y no tenia nada pa comel!!! jajaja pues nada como el que guarda siempre tiene la noche anterior torre dos berengenas.........asi que "pensat y fet" (pensado y hecho para las que no entendeis el valenciano)

Ingredientes

2 berengenas
Arroz
huevos
un poco de tomate frito
ajos
aceite de oliva
Sal

Es tan sencillo como poner el arroz a hervir y si ya tenemos las berengenas torradas como era mi caso pues pelarlas y trocearlas, ponemos en la sarten un chorro de aceite de oliva y sofreimos un ajito cuando empieza a dorarse añadimos la berengena y la vamos machacando con un tenedor y la sazonamos vamos dandole vueltas en cierto modo solo para que se caliente y cojan tambien gustito del ajo....por que hechas ya lo estan, una vez esten ya "mareas" pues hacemos unos huequitos y echamos el huevo y ya esta!!! y luego yo decidi acompañarlo con arroz hervido con tomate...........en tiempos de crisis se aprovecha todito todo!!!!!!! a que si!!!!

ARROZ CON GALERAS Y CHOPITOS

Ingredientes:
-6 galeras
-un puñadito de chopitos
-2 tacitas de arroz
-5 tacitas de agua
-2 tomatitos maduritos
-2 dientes de ajos
-Un buen chorro de aceite
-Azafran
-Sal

Bueno este arrocito esta dedicado con todo nuestro cariño a nuestros amigos guajes VANESA Y EMILIO y como no al pequeño ENOL..........de parte de su tata Pisa y del tio Pisel.
Bueno hoy tengo boda y cuando hemos llegado de la pelu al mi maridin se le ha ocurrido que tenia ganas de cocinar y se ha puesto manos a la obra guiado por mi y el resultado salta a la vista, pero os aseguro que al paladar mas puesto que ha salido exquisito!!!!!!!!!!!!
Primero lavamos bien las galeras y los chopitos y los dejamos escurrir bien, mientras tanto ponemos la paella en el fuego con el aceite a fuego medio para que valla calentandose y seguidamente nos preparamos los tomatitos bien trituraditos(yo en esta ocasion he gastado de conserva los enteros pelados y los he aplastado bien con el tenedor)junto con los dos dientes de ajo triturados tambien y los dejamos en un platito.
Echamos las galeras y las sofreimos en el aceite las reservamos en un plato, lo mismo con los chopitos seguidamente añadimos el arroz y lo sofreimos un poco cuando ya esta casi frito el arroz añadimos el tomate y el ajo y acabamos de sofreir bien, cuando esta todo sofrito añadimos el agua que abremos calentado en el microondas, cuando empiece a hervir añadiremos la sal y el azafran y cuando se empiece a consumir un poco el agua colocamos las galeras y los chopitos removemos un poco y ya.

Yo el truco que tengo es una vez esta casi hecho lo aparto del fuego lo tapo con albal asi acaba de hacerse mientras hacemos un Vermouth y una cervecita.

ARROZ CON CHIRLAS AL ESTILO DE JUANA

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Esta receta es de mi madre, para mi la mejor madre porque de madre solo tenemos una, ella paso aquellos malos años de la postguerra y en la zona de andalucia se paso mucha mucha hambre y se acostumbraron hacer y sacar comida de debajo de las piedras esta recetita es muy facilita y esta hecha en un momento pero como bien dice la JUANA el secreto esta en el sofrito a fuego lento y buen rato para que quede buen sentidito.

-100 GR de chirlas, todo depende de la gente que seais a vuestro gusto

- sofrito:

- 3 cucharadas soperas aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 2 tomates de cuelga (si no teneis un chorro de tomate frito)

-un trocito de pimiento verde.

- 1/2 vaso vino blanco

- 1 o 2 espolvoreadas de pimenton dulce

- agua

- arroz

- azafran

- sal el agua y arroz segun comensales y vuestra medida en el recipiente. (yo pongo por cada taza de arroz dos de agua y añado 2 mas de agua para que salga caldoso.CONSEJO IMPORTANTE ESTE ARROZ ES MAS BUENO UN POCO CALDOSO.

Preparacion:

Hacemos el sofrito, hechamos el aceite los ajos poco antes de que se doren el tomate y el pimiento verde el fuego suave que ya sabeis si se queman los ajos mal asunto, remover y echar las chirlas previamente bien lavadas que son mu guarronas e igual sale una con arena, seguidamente el vino remover un poco y el pimenton todo esto a fuego medio remover que se vallan abriendo un poco echamos el agua calentita y subimos el fuego a tope, y cuando hierba el arroz, la sal y el azafran iremos probando pa rectificar de sal.