ALCACHOFAS CON SEPIA Y GAMBAS

Bueno por fin puedo sentarme un rato!!! como ya comente en el blog de Angie creo recordar le prometi que pondria otra recetita con las alcachofas que son tipicas en mi pueblo y como podeis ver en esta foto tenemos la denominacion de origen.


Ingredientes:
6 alcachofas cortadas a trocitos
1 sepia limpia cortada a trocitos
100 gr de gamba pelada congelada
un puñadito de piñones
2 tomatitos de cuelga
2 tostaditas de pan
2 dientes de ajo
1 poco de perejil
un chorro de aceite
un chorro de vino blanco
sal



Primero sofreimos un poco la sepia con un buen chorro de aceite cuando ya le hemos dado unas vueltas añadimos la picadita (piñones, 2 tostadas, 2 dientes de ajo y un poco de perejil) seguidamente los dos tomatitos rallados y lo sofreimos bien, ahora incorporamos las alcachofas y las gambas añadimos sal bastante porque la alcachofa es muy dulce y el chorro de vino....hay que ir dandole vueltecitas para ver que la sepia esta hecha y si quereis o es necesario se rectifica de sal.

GRATINADO DE MERLUZA Y PUERROS

Vamos a ver yo no soy muy pescatera pero esta receta es de lo mas rica me recuerda al sabor de las vieiras rellenas que comemos en los banquetes y a todos nos gustan tanto........en concreto para mi boda la vieira que elegimos era la llamada "Roquefeler" segun el Chef del local.....y ya le vale porque me hizo poner un plus y tan roquefeler jajajajajjaja
No dejeis de hacerla os gustara.......yo he tomado nota del blog de Cuinant y del de la casita verde de Alegna. Gracias chicas!!

INGREDIENTES
4 filetes de merluza
150 gr. de gambas peq. peladas
3 puerros
1 chorro de aceite de oliva
200 gr. de nata líquida en mi caso light
50 gr. de queso tipo philadelfia en mi caso light
3 huevos
60 gr. de queso rallado
Perejil picado, sal y pimienta

Troceamos los puerros a trocitos pequeños y los pochamos en la sarten aqui yo ya los salpimente. Cuando ya esté pochado el puerro añadir la nata, el queso, el perejil, los huevos batidos, la sal y la pimienta remover muy bien hasta que quede todo bien mezclado con los puerros.
Ponemos en una fuente de horno, echamos la merluza y las gambitas por encima y espolvoreamos con el queso y echamos otro chorrito de aceite y perejil picado.
Ponemos a gratinar a 180º hasta que esté dorado.



Ahora el truco del almendruco jajjaja yo como use los filetes congelados por supuesto que no esta el horno pa bollos pues soltaron mucho caldito y para que me quedase mejor cuando estaba casi hecho saque la fuente del horno y con una cuchara saque todo el sobrante y lo volvi a meter a gratinar..........dios que ricura!!!

CABALLA AL HORNO CON PATATAS

Esta mañanita decidi que esta noche tocaba pescado........bueno como bien sabeis muchas a mi churry le ha salido colesterol!!!!!!!!! jolin con lo deportista que es y la poca fritanga que yo hago!!! Bueno me pase por el puesto que tiene mi tia en el mercado de pescadito fresco de la lonja y compre unas caballas como sabeis es pescado azul y es muy bueno para el colesterol.

Tambien como no hacer incapie en que ultimamente cuelgo recetas muy sencillas...pero me repito a veces en la sencillez esta la esquisitez..............y no me negareis que la mayoria andamos con el cinturon apretadisisisimo por lo menos este es mi caso... y esta receta que en concreto yo la he hecho para 3 personas no pasa de los 4 euros la verdad esta bien no??? o mejor dicho superbien ya que es dieta mediterranea en toda regla!!!!

Ingredientes:
3 caballas
3 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Pimienta
Pimenton dulce
Sal
Aceite de oliva

Limpiamos las caballas y las abrimos, cortamos las patatas a rodajas finas y la cebolla igual, colocamos al fondo de la fuente las patatas y las salpimentamos y tambien espolvoreamos con un poco de pimenton dulce, hacemos lo mismo con la cebolla a rodajas finitas salpimentamos y espolvoreamos con pimenton dulce ahora echamos un buen chorro de aceite de oliva y lo llevamos al horno previamente caliente a 180º las tenemos unos 15 y añadimos las caballas a las cuales las abremos salpimentado y colocado unos ajitos machacados para que deje sabor, tambien les echaremos un chorrito de aceite... otros 15 minutos y listo.

MERLUZA A LA VASCA

Ayer domingo como estaba sola y sin tensiones que mi maridin habia marchado al futbol pues cuando llegue de comprar me puse manos a la obra sin prisa pero sin pausa y me salio buenisima.



Ingredientes:
1 bolsa de rodajas de merluza
1 diente de ajo grandecito
1 pizca de perejil picado
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 buen puñado de almejas
2 huevos duros
4 esparragos
Sal y aceite de oliva

Echamos un chorro de aceite de oliva generoso y cuando se caliente añadimos el ajo bien picadito,cuando empiece a dorarse echaremos el medio vaso de agua y de vino y las cucharadas de harina y trabajaremos con la cuchara de palo la salsita......

Añadimos las rodajas previamente saladas y el perejil picado al gusto, unos 3 minutos a fuego medio bajo y lo moveremos con movimientos de vaiven para que siga ligando bien la salsita.

Ahora es momento de girarlas con cuidadin que no se nos rompan y añadimos las almejas que habremos limpiado bien y dejado en remojo con sal previamente un buen rato, tambien añadiremos los esparragos bien escurridos y cortados a trocitos.............. cuando las almejas se habran ya solo queda añadir el huevo y moverlo un poco al vaiven y servirlo.

BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes:
1 paquete de bacalao desalado congelado
1 bote de tomate triturado o troceado
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 chorro de aceite
1 pizca de sal


Es sencillisimo pero bueno es una idea mas para una buena cena o comida.
Primero echamos un buen chorro de aceite en la cazuela y sofreimos un poco los ajos seguidamente introducimos la cebolla a rodajas finitas y la pochamos un poco y entonces echamos el pimiento y un poco de sal lo meneamos un poco y añadimos el tomate y a fuego medio hasta que este bien hecho, cuando casi este añadimos el bacalao y a fuego lento un buen rato hasta que se reduzca. (yo esta vez he usado tomate triturado y ha quedado demasiado liquido es mejor con troceado)no es muy vistoso pero esta de muerte!!!!!!!!!!!!! y si encima mojas pan casero aun mas jajajjajaj

MERLUZA EN TIEMPOS DE CRISIS

Ingredientes:

4 FILETES DE MERLUZA SIN ESPINAS

1 CEBOLLA

2 TOMATE

1 AJO

1/2 PIMIENTO ROJO

UN PUÑADITO DE GUISANTES (CONGELADOS)

UN VASITO DE VINO BLANCO

PIMENTON ROJO

SAL

PIMIENTA

LAUREL(PICADITO EL DE ESPECIA)

Instrucciones:

Primero todas las verduritas hay que cortarlas en daditos chiquitos,en una sarten ponemos aceite oliva y ponemos la cebolla a dorar, le añadiremos sal,para que sude,cuando empieze a tomar color añadimos el tomate (cuanto mas rojito y maduro mejor)los guisantes,el pimiento rojo,el ajo picado(yo lo rayo,con el rallador y a si no se ve) y rehogamos,hasta que hablanden las verduras,añadimos una cucharada de pimenton

Salpimentamos la merluza,se las añadimos por encima a la verdura y añadimos el vino y el laurel y dejamos al fuego lento, de vez en cuando balanceamos la cazuela asi se hace la merluza bien por los dos lados,dejamos reducir el vino,cuando veamos que ha espesado la salsa ya esta.