FLOGNARDE DE MANZANAS CARAMELIZADAS

Soy adicta a las tartas de manzanas...........receta que veo receta que hago.......esta sin duda es riquisisisima y ha encantado en casa.........
Ingredientes:
4 manzanas reineta
mantequilla
azucar moreno
canela molida
chorrito de coñac
2 huevos
100 gr azucar
200ml de leche
200ml nata
50gr maizena

Empezaremos con la elaboracion de las manzanas caramelizadas, pelaremos y cortaremos a gajos las manzanas, pondremos en una sarten antiadherente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de azucar moreno y un pulsi de canela molida, vamos caramelizandolas con cuidado que no se rompan y cuando esten ya doraditas, echaremos un chorrito de coñac y las flambearemos.

Precalentaremos el horno a 250º, huntaremos de mantequilla un molde, y lo cubriremos con las manzamas..........ahora pasamos hacer el relleno.


Ahora pasaremos a batir, 2 huevos grandes, 100gr de azucar, 200ml de nata, 200ml de leche, 50gr de maizena, 1 cucharada de mantequilla 1 polsi de canela en polvo...

Se bate todo y se añade a las manzanas y al horno a 180º media hora o hasta que lo veamos doradito..............RIQUISIMAAAAAAAAAAAAAAAA

FLAN CREMOSO DE NARANJA

Ingredientes:
4 huevos
1 tarrina de filadelfia
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar (yo he llenado casi el vaso y la ultima parte le he puesto azucar vainillado)
ralladura de 3 naranjas
un chorro de caramelo

Instrucciones:
Se echa el chorro de caramelo en el fondo de los recipiente, mezclamos todos los ingredientes y colocamos en el horno a baño maria durante una hora a 180º.

La verdad esta buenisimo y tiene ese puntito de la naranja y lo hace muy especial!!

MOUSE DE FRESA CON NATA

BUENO A LA TARDE LA CUELGO...........VOY A VER A PAPA

COCA DE VIDRE

A LA NOCHE OS PONGO LA RECETITA!!!! PARA QUE VAYAIS HACIENDO LA BOCA AGUA JAJAJAJJA

Bueno por fin ya estoy aqui jajajaj me he hecho de rogar!!!

Ingredientes
-100g de leche
-100g agua
-50g aceite de oliva
-1 pizca de sal
-25g de levadura fresca
-400/450g de harina
- azucar
- piñones
- anis dulce

Calentamos un poco la leche con el agua en el micro pero que no queme y deshacemos la levadura, añadimos el aceite y la pizca de sal y vamos integrando el harina, dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen.
Empezamos a dar forma a las cocas eso si hay que hacerlas muy muy finas, las vamos colocando en el papel de horno y espolvoreamos con mucho azucar y colocamos los piñones antes de poner al horno echamos un chorrito de aceite de oliva...........las horneamos hasta que esten doraditas y las sacamos cuando aun estan calientes las pincelamos con el anis y este es el encargado de que tengan la textura cristalizada junto con el azucar

BRAZO DE TIRAMISU

Empiezo dandole las gracias a Atina del foro que la verdad esta muy rico!!!

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
2 cucharadas de cafe soluble
1 pellizco de sal

Para el relleno:
2 terrinas de mascarpone
3 cucharadas de azucar glass
3 cucharadas de amaretto

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan.Mezclamos bien las yemas con el azucar y el cafe una vez bien espumoso integramos la harina.
Ahora con delicadeza y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras montadas.
Se cubre una bandeja de horno con papel especial de horno engrasado y echamos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
Se pone sobre la mesa un trozo de papel de horno y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca encima de este y se le retira el papel que estubo horneandose,se espolvorea el bizcocho con azúcar glass y se le pone otro trozo de papel de horno.
Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.

El relleno es tan sencillo como mezclarlo todo bien que quede bien integrado. se rellena se lia y luego yo lo espolvoree con chocolate a la taza paladin siempre lo hago asi.



Ahora vienen las autocriticas!!!
la proxima vez en vez de (valga la revundancia)cafe soluble tengo muy claro que hare cafe y lo colocare en un pulverizador de cocina y cuando ya tenga el brazo montadito enrrolladito lo pulverizare (porque si lo empapo antes como se hace el tiramisu pues no podre enrrollar bien)
la proxima vez....no usare tantos huevos para el bizcocho porque sale un brazo enorme
la proxima vez....solo usare una tarrina de mascarpone!!!!!!!!
Ale ya me he quedao agusto criticandome......eso si esta de vicio.....y que tengo que decir si a mi el queso de todas las manerasssssssssssssssss

BRIOCHE

Bueno hoy me decidi por un brioche y va dedicado especiamente pa mi "REINA MORA" y pa mi "CAMPANILLA" a ver si sus arrimais y lo probareis!!!!



Ingredientes:
270 ml leche templada
2 huevos grandes
½ cucharadita sal
40 g mantequilla ablandada
80 g azúcar glas
460 g harina de fuerza
4 g levadura seca de panadería




Ponemos los ingredientes en la cubeta en el orden que aparecen.
Seleccionar programa 12, color claro.
Abrimos la tapa y con una pala de madera vamos bajando los pegotillos para que se una a la masa. Cuando lleve unos minutos de amaso probablemente haga falta añadir un poco de harina.
Cerramos la tapa de la chefo una vez hecha la masa y dejamos que siga el curso del programa.
Cuando falten unos 15 o 20 minutos pincelamos con mantequilla derretida.

Luego decoramos al gusto yo he elegido nutella y bolitas crujientes!!! esta buenisisisimo

ROSCON DE REYES

Bueno aqui empiezo con la primera receta del año.........el roscon que ha salido de rechupete..........aunque ando un poco mosca porque la camara se me quedo sin bateria y las fotos son un poco chunguis pero bueno se aprecia bien!!! no??
Bueno estube mirando muchas recetas y al final me decidi por esta que encontre en mundorecetas de alcoiama...gracias!!!

Ingredientes:
- Masa madre
50 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
30 gr. de Levadura Fresca
30 gr de Harina de fuerza

- Masa Roscón:
300 gr Harina de fuerza
80 gr de aceite de oliva

-Líquidos:
40 gr de leche entera
10 gr. ron
10 gr. anís dulce
10 gr Agua de Azahar

-Otros ingredientes:
80 gr de azúcar
10 gr de miel
1 huevos entero
La piel de media naranja y de medio limón
Una pizca de sal

-Decoracion:
Fruta confitada
Almendra laminada
Piñones
Azucar humedecida con unas gotitas de agua o anis



Preparacion:
En un bol ponemos la leche tibia, añadimos la levadura, batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado.
Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes :
Rallamos la cascara de naranja y del limon y apartamos y comenzamos a pesar todos los liquidos...el ron, el anis, el agua de azahar, la leche y ademas la miel y el aceite.
Ya nos vamos con la chefo y colocamos la pala y añadimos en el siguiente orden, los liquidos que los medi todos con un mismo vaso y lo volque, un huevo entero la masa madre, la ralladuras el harina con el azucar (que sea glass) y por ultimo una pizquita de sal.... ponemos el programa 51 que son 6 minutos de amasado......una vez acabado se pone el 13 que es 1 hora y 35 minutos que tiene tambien su levado.....
Una vez terminado el programa 13 nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa y la manejamos un poco para desgasificarla y hacemos una bola y la dejamos descansar unos diez minutos.................Pasados estos diez minutos daremos forma al roscon con los dedos los iremos clavando en la mitad de la masa he iremos ensachandola hasta formar el roscon....una vez hecho el roscon lo tapamos con papel de film previamente engrasado para que no se nos pegue y se deja levar otra vez hasta que doble el tamaño...........cuando haya doblado el tamaño ya solo nos queda decorar al gusto y colocar en el horno por un cuartito de hora a 200ºC

MOUSE DE MASCARPONE AL AMARETTO

Cabe destacar que ha sido todo un aprovechamiento de dos huevos que me quedaban y una tarrina de mascarpone en la nevera que estaba apunto de caducar

Ingredientes para 4 personas:
2 huevos
75-100 gr de azucar
1 tarrina mascarpone
1 chorro de amaretto

Tan sencillo como montar las claras a punto de nieve y reservar mientras mezclamos bien el resto de ingredientes que se disuelva bien el azucar y una vez este bien integrado todo pues añadimos las claras con cuidadin y lo pasamos a los vasitos y a la nevera

BRAZO DE NUTELLA

Bueno ya estoy aqui!!!! jajajaj la verdad es que es para darme pal pelo he hecho unos coulands para noche buena que quitaban el hipo.........pero no hice fotos asi que nos tendremos que conformar con este brazo que por cierto el primer intento fue un fracaso absoluto!!! pero ahora tome buena nota de un blog amigo y el resultado............vuala........(jajajaj algun frances se reira de mi)

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Al gusto (Nata, Nutella,crema pastelera.....)

Para la cobertura:
1 tableta de chocolate foundant
100 gr de mantequilla

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan.Mezclamos bien las yemas con el azucar una vez bien espumoso integramos la harina.
Ahora con delicadeza y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras montadas.
Se cubre una bandeja de horno con papel especial de horno engrasado y echamos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
Se pone sobre la mesa un trozo de papel de horno y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca encima de este y se le retira el papel que estubo horneandose,se espolvorea el bizcocho con azúcar glass y se le pone otro trozo de papel de horno.
Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.

La cobertura es tan sencilla como derretir el chocolate junto la mantequilla en el micro y mezclar bien y dejar enfriar un poco y despues se le echa por encima.

BERLINESAS RELLENAS DE MERMELADA DE LECHE

Como no............ haciendo apologia a mi ramalazo repostero y "yepola" (o golosa en castellano)el sabado dia 6, junto con la cinta de lomo rellena prepare unas berlinesas y una gateau basque, pero aun no habia tenido tiempo de colgarlo asi que aqui teneis!! Por cierto la receta de estas berlinesas la he sacado de una pagina que esta en mis blogs preferidos que se llama pan y bolleria.....

Ingredientes:
500 gr harina tamizada
75 gr mantequilla a temperatura ambiente
60 gr azúcar
2 yemas
1 huevo
25 gr Levadura prensada
250 gr leche
1 ralladura de piel de limon
Aceite de girasol para freir
Azucar para rebozar

Formar una corona con la harina colocamos la mantequilla en el centro, añadimos el azúcar molida y mezclamos los ingredientes del centro...volcamos las yemas y el huevo,integramos todo bien...ahora ya añadimos la levadura disuelta con la leche y volvemos a mezclar, echamos la ralladura del limon y mezclamos...vamos integrando el harina del la corona y amasamos hasta obtener una masa homogenea y lisa y dejamos levar hasta que doble su tamaño.........(lo hice asi pero no lo hago ni jarta vino nunca mas con corona valla la que lie.......la proxima como siempre en un bol)lo tapamos con film....

Una vez a levado la pasamos a la superficie de trabajo y le damos unos golpecitos y la cortamos a tiras que a su vez la seccionaremos en trozos de unos 40gr...se separan bien unos de otros en una superficie que abremos pasado un poco de aceite y las dejamos levar otra vez....y ya esta listas para freir solo tienen que estar en el aceite el tiempo suficiente para coger un tono tostado uniforme.



MERMELADA DE LECHE:

Ingredientes:

1 litro de leche entera
250g de azúcar
1 vaina de vainilla partida en dos

Ponemos la leche y la vainilla al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el azucar remover y bajar el fuego.........se cuece a fuego lento durante aprox 2 horas removiendo de vez en cuando.
Cuando la leche empiece a espesar remover más frecuentemente.
Queda una pasta marrón, lisa y brillante, consistente, y con suave sabor a caramelo.

El resultado es exquisito pero yo en concreto no la volvere hacer me costo muchas horas lo menos unas 3 y media demasiado para mi entender!!! sale carisima tanto rato al fuego!!!

MIS PASTELITOS DE BONIATO

Hoy se me ha ocurrido hacer esta tarta ya que compre boniatos que me recuerdan mucho a cuando era pequeña................por esta zona ahi mucha costumbre de hacer "carabassa y moniatos al forn torrats" pero en la zona de mi madre se hacen los "moniatos" hervidos con muy poca agua y con matalauva..........ummmmmmmm que ricos!!!!

Ingredientes:
500gr de boniatos
agua para hervirlos
un puñado de matalauva
1/2 bote de leche condensada pequeño
1/2 bote de azucar
1/2 bote de harina
1/4 bote aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1 sobre de royal
3 huevos

Ponemos los boniatos a hervir con agua y el puñado de matalauva, mientras se hace ,en un bol ponemos los huevos junto con todos los demas ingredientes y batimos sin dejar brumos,ahora escurrimos bien los boniatos y los machacamos con un tenedor y los añadimos a la mezcla y volvemos a batir, despues ya lo volcamos en un molde previamente engrasado con mantequilla y lo metemos al horno 180 grados y lo sacamos cuando este el palito seco, dejar enfriar y desmoldar

FLAN DE MASCARPONE

Bueno y esto ha sido el postre de este domingo delicioso ummmmmmmmmmm pero claro no soy la mas objetiva ya que a mi todo lo que lleve queso me pirra.
Ingredientes:
4 huevos
1 tarrina de queso mascarpone sino con filadelfia
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar (yo he llenado casi el vaso y la ultima parte le he puesto azucar vainillado)
un chorro de caramelo

Instrucciones:
Se echa el chorro de caramelo en el fondo del recipiente, mezclamos todos los ingredientes y colocamos en el horno a baño maria durante una hora a 180º.

QUESADA

Esta tarde estaba cocinitas y como esta mañana he comprado requeson se me ha ocurrido hacer una quesada eso si la he hecho con la mitad de ingredientes que os pongo aqui ya que si es solo para dos luego sobra mucho y acaba resecandose en la nevera asi que he cogido la mitad de todos los ingredientes y el resultado salta a la vista esta deliciosa y es sencillisima de hacer

Ingredientes:
1/2 kgr. de requesón
3 huevos
2 yogures naturales (yo he usado un griego)
2 medidas de yogur de leche
2 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 sobre de levadura Royal


Se mezclan todos los ingredientes y se vierte en un molde previamente engrasado y ennharinado.
El horno ha de estar precalentado a 200º y estara lista, cuando al pincharla con un palillo este sale limpio.

BOLLOS SUIZOS

A ver esta receta me la paso mi amiga cibernauta la "Carmen" que es murcianica va por ti...........aunque tu ahora necesitaras toneladas con eso que has aumentado la familia en duplicao!!!

Ingredientes:
200 gr de leche
100 gr de azucar
100 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura
500 gr de harina
2 huevos batidos y uno para pintarlo al final
Ralladura de un limon
5 cucharadas de agua de azahar
1/2 cucharadita de sal
Azucar humedecida con unas gotas de agua y agua de azahar para espolvorear

Mezclamos todo con la leche a unos 40ºC, hasta que este bien mezclado en la amasadora. Puede ser necesario añadir mas harina. Dejar la masa levar al sol unas 2 horas. Se amasa de nuevo para sacar el aire y se pesan porciones de unos 60 gr. Formar bolas, se ponen en la bandeja y se les hace un corte con las tijeras, mejor que con el cuchillo. Dejar levar 1 hora y media se pintan con huevo y se decoran con el azucar mojada, se cuecen en horno a 180ºC durante unos 20 minutos cuando se doran las sacamos.

PANACOTTA CON SIROPE DE FRESA

Ingredientes (4 personas):

- ½ l de nata líquida
- 3 hojas de gelatina (6 g)
- 80 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla

Remojar la gelatina 5’ en agua fría.

Ponemos en una cazuela la nata con el azucar y la vaina de vainilla lo llevamos a hervir y apartamos del fuego y lo dejamos un ratin infusionar para que se mezclen bien los sabores.
Seguidamente apartamos la vaina y escurrimos bien la gelatina y la añadimos a la nata y removemos bien para que se disuelva bien la gelatina y ya ta a rellenar los moldes.

CANTUCCINI O CARQUINYOLS

Oficialmente se llaman cantuccini pero por nuestra tierra sabeis todos que son los tipicos "carquinyols"

- 500 g de harina
- 5 g de levadura
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 175 g de almendra, de la que vienen con piel
- 200 g de mantequilla
- Ralladura de naranja y de limón
- una copita de anis

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y vamos amasando hasta que estén todos bien integrados.

Divido la masa en dos partes o mas segun como quieras que sean de grandes los carquinyols y con cada una de ellas hago como una barra de pan plana.
Las colocamos en el horno a 180º unos 20’ más o menos.
Las sacamos del horno las ponemos sobre una tabla, con un cuchillo bien afilado, con cuidado y con un solo golpe, las cortamos en diagonal.
Las vuelvemos a poner en el horno, pero vueltas las rebanadas boca arriba otros 20 minutos.