ARROZ CON BERENJENAS

Bueno como siempre voy extresada y ayer llegue a medio dia y no tenia nada pa comel!!! jajaja pues nada como el que guarda siempre tiene la noche anterior torre dos berengenas.........asi que "pensat y fet" (pensado y hecho para las que no entendeis el valenciano)

Ingredientes

2 berengenas
Arroz
huevos
un poco de tomate frito
ajos
aceite de oliva
Sal

Es tan sencillo como poner el arroz a hervir y si ya tenemos las berengenas torradas como era mi caso pues pelarlas y trocearlas, ponemos en la sarten un chorro de aceite de oliva y sofreimos un ajito cuando empieza a dorarse añadimos la berengena y la vamos machacando con un tenedor y la sazonamos vamos dandole vueltas en cierto modo solo para que se caliente y cojan tambien gustito del ajo....por que hechas ya lo estan, una vez esten ya "mareas" pues hacemos unos huequitos y echamos el huevo y ya esta!!! y luego yo decidi acompañarlo con arroz hervido con tomate...........en tiempos de crisis se aprovecha todito todo!!!!!!! a que si!!!!