MI CENITA DE NOCHE BUENA!!!!

Bueno no me quiero repetir en recetas pero no queria que pasara por alto esta fotito de la cena de noche buena, manzana caramelizada con solomillo queso de cabra y un poco de sesamo............sencillamente riquisisisimo

MOUSE DE MASCARPONE AL AMARETTO

Cabe destacar que ha sido todo un aprovechamiento de dos huevos que me quedaban y una tarrina de mascarpone en la nevera que estaba apunto de caducar

Ingredientes para 4 personas:
2 huevos
75-100 gr de azucar
1 tarrina mascarpone
1 chorro de amaretto

Tan sencillo como montar las claras a punto de nieve y reservar mientras mezclamos bien el resto de ingredientes que se disuelva bien el azucar y una vez este bien integrado todo pues añadimos las claras con cuidadin y lo pasamos a los vasitos y a la nevera

BRAZO DE NUTELLA

Bueno ya estoy aqui!!!! jajajaj la verdad es que es para darme pal pelo he hecho unos coulands para noche buena que quitaban el hipo.........pero no hice fotos asi que nos tendremos que conformar con este brazo que por cierto el primer intento fue un fracaso absoluto!!! pero ahora tome buena nota de un blog amigo y el resultado............vuala........(jajajaj algun frances se reira de mi)

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Al gusto (Nata, Nutella,crema pastelera.....)

Para la cobertura:
1 tableta de chocolate foundant
100 gr de mantequilla

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan.Mezclamos bien las yemas con el azucar una vez bien espumoso integramos la harina.
Ahora con delicadeza y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras montadas.
Se cubre una bandeja de horno con papel especial de horno engrasado y echamos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
Se pone sobre la mesa un trozo de papel de horno y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca encima de este y se le retira el papel que estubo horneandose,se espolvorea el bizcocho con azúcar glass y se le pone otro trozo de papel de horno.
Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.

La cobertura es tan sencilla como derretir el chocolate junto la mantequilla en el micro y mezclar bien y dejar enfriar un poco y despues se le echa por encima.

BERLINESAS RELLENAS DE MERMELADA DE LECHE

Como no............ haciendo apologia a mi ramalazo repostero y "yepola" (o golosa en castellano)el sabado dia 6, junto con la cinta de lomo rellena prepare unas berlinesas y una gateau basque, pero aun no habia tenido tiempo de colgarlo asi que aqui teneis!! Por cierto la receta de estas berlinesas la he sacado de una pagina que esta en mis blogs preferidos que se llama pan y bolleria.....

Ingredientes:
500 gr harina tamizada
75 gr mantequilla a temperatura ambiente
60 gr azúcar
2 yemas
1 huevo
25 gr Levadura prensada
250 gr leche
1 ralladura de piel de limon
Aceite de girasol para freir
Azucar para rebozar

Formar una corona con la harina colocamos la mantequilla en el centro, añadimos el azúcar molida y mezclamos los ingredientes del centro...volcamos las yemas y el huevo,integramos todo bien...ahora ya añadimos la levadura disuelta con la leche y volvemos a mezclar, echamos la ralladura del limon y mezclamos...vamos integrando el harina del la corona y amasamos hasta obtener una masa homogenea y lisa y dejamos levar hasta que doble su tamaño.........(lo hice asi pero no lo hago ni jarta vino nunca mas con corona valla la que lie.......la proxima como siempre en un bol)lo tapamos con film....

Una vez a levado la pasamos a la superficie de trabajo y le damos unos golpecitos y la cortamos a tiras que a su vez la seccionaremos en trozos de unos 40gr...se separan bien unos de otros en una superficie que abremos pasado un poco de aceite y las dejamos levar otra vez....y ya esta listas para freir solo tienen que estar en el aceite el tiempo suficiente para coger un tono tostado uniforme.



MERMELADA DE LECHE:

Ingredientes:

1 litro de leche entera
250g de azúcar
1 vaina de vainilla partida en dos

Ponemos la leche y la vainilla al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el azucar remover y bajar el fuego.........se cuece a fuego lento durante aprox 2 horas removiendo de vez en cuando.
Cuando la leche empiece a espesar remover más frecuentemente.
Queda una pasta marrón, lisa y brillante, consistente, y con suave sabor a caramelo.

El resultado es exquisito pero yo en concreto no la volvere hacer me costo muchas horas lo menos unas 3 y media demasiado para mi entender!!! sale carisima tanto rato al fuego!!!

EL MENU DE MI CUMPLE!!!

Bueno un año mas me he rodeado de gente querida para celebrar mi cumple y como no les he ofrecido lo que mejor se hacer dentro de mis posibilidades que es cocinar.....pero año se ira superando...........aqui teneis unas fotitos!!!

Cabe destacar que todos los entrantes o picoteo como le queramos llamar los he sacado del recetario de Canekositas....

TOMATITOS CHERRY CON TAQUITOS DE ATUN


VOULAVENT RELLENOS DE ESCALIBADA CON ANCHOITA Y ACEITUNA:(gracias Noe por ayudarme a montarlos!!!)


ENSALADA SELVA NEGRA:
La cual la saque del foro mundo recetas de la forer@ nikesamo !gracias!
Tan sencillo como canonigos,champiñones frescos y crudos laminados, unas pocas de nueces y jamon serrano a tiritas.......todo esto lo acompañamos con reduccion de modena el que quiso y el que no se aventuro a provar la salsita que hice con.......2 partes de aceite, 1 de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de dijon sal y pimienta...


BURGITOS CON MEMBRILLO MARIBEL:
Maribel es debido a que el membrillo me lo regalo una amiga que hace poco que conozco pero deseo que lleguemos a ser buenas amigas.........como no ha ella tambien le gusta mucho la cocina y el membrillo no iba a ser menos y es natural hecho por ella en su termomix.........GRACIAS POR TODO MARI!!!!


CANAPES DE SOBRASADA Y PATE:
Lo explico porque yo no sabia como se hacia...jajjaj tonta de mi....... colocamos en superficie plana papel de film unas rodajas de bimbo sin corteza y encima mas film pasamos el rodillo por encima y despues untamos enrrollamos y al congelador enrollado en film que sacaremos poco antes de servir.


TARTALETAS DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE:
Bueno aqui solo comentar que el siguiente experimento es hacer mi propia mermelada de tomate, ya que esta es de compra.


COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON PATATITAS:
Esta receta la he tomado de un blog amigo la sopa gansa, aunque la suya era con chuletas de ternera y yo no encontre...en el super!!!
- costillas de cerdo
- una cabeza de ajos entera y sin pelar
- patatas
- aceite de oliva
-un vaso de vino manzanilla
-un poco de orégano, pimienta y sal
Colocamos las patatas a rodajas no muy gruesas en la fuente y salpimentamos, añadimos las costillas ya saladas y los ajos machucaos un poco en el mortero....unas rodajitas de naranja y el oregano un buen chorreon de aceite de oliva....
Dejamos hornear a 250º y cuando estén doraditas echamos por encima el vaso de manzanilla.
Unos 5 minutos más al horno, y listo para servir.


MI TARTA DE CUMPLE:
Es tan sencilla como un bizcocho, cualquiera de los que tengo por mi blog yo concretamente hice el de toda la vida de yogurt y lo partimos por la mitad, despues prepare con nata montada y queso de untar la cubierta....
Cubierta:
1 taza y media de nata
450 gr queso untable
1 taza azucar glass
3/4 de cucharada de extracto de vainilla (yo en su ausencia puse kirch que creo que la cago aunque al publico le gusto)
Es tan sencillo como montar la nata y reservar mezclar los demas ingredientes y cuando estes bien los juntamos con la nata y mezclamos con cuidado y reservamos en la nevera para que se cuaje mas y tras unas horas se monta........

YA ESTA AQUI YA LLEGO...........MI CHEF O MATIC!!!!

Por fin ya la tengo bueno pues en el dia de ayer que fue mi cumple...........mi gran amigo Miguel me trajo la Chef que fue el regalo de mi madre............pero el tambien tiene su merito, si si se pillo el portante y ni corto ni perezoso se recorrio los km que nos separan hasta Castellon para pillarla en el Corte Ingles...asi que GRACIAS MAMA Y GRACIAS MIGUEL!!!!!!!!!!!!!

MI REGALO DE CUMPLEAÑOS!!!!

Que ilusion mas grande.......como bien sabeis mañana cumplo mis 31 añitos, bueno pues mientras colgaba la receta del lomo relleno mi marido a llegado a casa todo orgulloso con su regalo para mi cumpleaños me ha hecho muchisisisima ilusion..............aunque al principio me he cagau jajajaja porque con tanto accesorio digo joe sabre usarlo.............anda y tanto ya vereis todo lo que preparo...........y ahora mi mama me regala la chef o matic.......que mas puedo pedir.....................jo pues que mi diosito me de salud y un bebe jolin!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Besos a tod@s y en especial a mi marido!!!!

CINTA DE LOMO RELLENA

Hoy haciendo honor a la fiesta nacional, he preparado este platito mas de "mudar" jajjajajaaja y ha salido muy bueno.....................



Ingredientes:
1 cinta de lomo
1 paquete de bacon a trocitos
6 tranchetes
6 ciruelas
1 huevo a rodajas
Sal pimienta
Vino blanco
1 calabacin
3 Puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 zanahorias
2 manzanas
1 taquito de mantequilla



Vamos alla, corto todas las verduritas en juliana y las manzanas a taquitos y pongo en una sarten los dos trozos de mantequilla y las salpiento y las pocho y una vez esten pochadas ya las coloco en la fuente que colocaremos en el horno.

Primero he cortado una lamina de un dedo de grosor de la cinta siguiendo todo su contorno, luego la he estirado y he colocado las lonchas de tranchete y encima de ellas el bacon y el huevo a rodajas y por ultimo las ciruelas, con ayuda de la pinche...jajaja mi mama que haria yo sin ella.......bufff mejor aun ni lo pienso, bueno con su ayuda lo he enrrollado y lo hemos atado luego lo he salpimentado.....y ya lo hemos puesto sobre el manto de las verduritas pochadas en la fuente.
Lo coloco al horno a 200º y lo baño con un chorro de vino blanco y lo tengo el tiempo necesario para que se dore vamos a ojimetro mas o menos una hora y le vamos dando vueltas y si hace falta se va regando con agua o caldo si hiciese falta.

QUICHE DE VERDURITAS

El Jueves no sabia que hacer de cenar pues bien eche mano a vaciar el cajon de las verduras sino ahi se quedan ya que mi maridin es de la unica manera que le paso la verdura con pijaditas de estas...........pues fijaros que yo solo comi un trozo y otro mi madre y resto el!!!!!!!

Ingredientes:
1 lamina de pasta quebrada
1 calabacin
2 puerros
1/2 pimiento rojo
1 tomate
Queso rallado
2 huevos
1 brick de nata para cocinar
Como siempre empece por pochar un poco la verdura en el micro con un poco de mantequilla, sal y pimienta.......mientras bato los dos huevos con la nata luego lo mezclo todo y lo pongo en el molde luego le puse los tomates a rodajas y el queso rallado por encima y al horno previamente precalentado unos 30 minutos

ARROZ CON BERENJENAS

Bueno como siempre voy extresada y ayer llegue a medio dia y no tenia nada pa comel!!! jajaja pues nada como el que guarda siempre tiene la noche anterior torre dos berengenas.........asi que "pensat y fet" (pensado y hecho para las que no entendeis el valenciano)

Ingredientes

2 berengenas
Arroz
huevos
un poco de tomate frito
ajos
aceite de oliva
Sal

Es tan sencillo como poner el arroz a hervir y si ya tenemos las berengenas torradas como era mi caso pues pelarlas y trocearlas, ponemos en la sarten un chorro de aceite de oliva y sofreimos un ajito cuando empieza a dorarse añadimos la berengena y la vamos machacando con un tenedor y la sazonamos vamos dandole vueltas en cierto modo solo para que se caliente y cojan tambien gustito del ajo....por que hechas ya lo estan, una vez esten ya "mareas" pues hacemos unos huequitos y echamos el huevo y ya esta!!! y luego yo decidi acompañarlo con arroz hervido con tomate...........en tiempos de crisis se aprovecha todito todo!!!!!!! a que si!!!!

BUENO AQUI ESTA ESTA ES MI GUARIDA!!!

Bueno estas son tres vistas tomadas de mi humilde cocina..........no es porque sea mia pero es super agradable esta muy bien situada y desde las 12 le entra el sol hasta que se pone y es el mejor sitio para estar durante todo el dia..............y si supierais lo bien que se esta en las tardes frias y humedas.........es muy acogedora!!! espero que os guste

POLLO TIKA MASALA

Bueno como veis hoy me he decantado por una receta indu............escuadriñando el blog de Carmen lo he visto y digo voy a probar y la verdad a gustado mucho en casa a mi no me ha emocionado mucho pero no se si esque tengo estos dias el cuerpo raro y me hincho enseguida!!!!!!! ya me podria hinchar pero de otra manera jajajajajaj...........

Ingredientes:

1 Chorro de aceite de oliva
1 Diente de ajo picado
1 Cebolla picada
1 Pechuga de pollo troceada en tiras grandes
1/2 Pimiento verde picado muy fino
1 Cucharadas de curry
1 Brick pequeño de nata líquida
1 Brick pequeño de tomate frito

Primero pochamos bien la cebollita con el pimiento y el ajo, una vez pochado añadimos la pechuga y la doramos un poco y añadimos el curry (en la receta de carmen ella ponia 2 pero para mi dos es demasiado especiado)y damos unas vueltas para repartirlo bien, seguidamente añadimos la nata y el tomate. Reducimos a fuego medio/lento hasta que tenga la consistencia que nosotros deseemos a mi me costo unos 15 minutos.

Yo lo he acompañado con un poco de arroz basmati con piñones previamente sofrito con un poco de mantequilla y ante la carencia de pasas pues le puse orejones cortados a trocitos.....

CALZONE AL TOQUE DE ITALIA!!!!

Bueno aqui estamos otra vez con pizza jajaja........pero esque tenia que aprovechar la masa que me sobro el otro dia y la tenia en el congelador....asi que la descongele no se si hice bien o mal,pero la descongele a temperatura ambiente y no en el frigorifico........no se pero el resultado riquisimo..........saque la receta como no de Cracky de su calzone ganador del reto semanal.........fui al super buscando las hierbas de la toscana y al final solo encontre "al toque italia" pues esas mismo...... Hay va..........


Ingredientes:
Masa de pizza
1 paquete de bacon a taquitos
1 pimiento verde
3 cucharadas tomate frito
1 paquete mozzarela fresca
2 huevos
1 chorro de aceite de oliva
hierbas al toque de italia

Estiramos bien la masa en una superficie harinada,mientras tanto ponemos a pochar en el microondas el bacon y el pimiento cortado a taquitos con un chorro de aceite de oliva.....una vez bien estirada la masa echamos las tres cucharadas de tomate frito, encima los pimientos con el bacon,cortamos a rodajas el queso y lo colocamos por encima y espolvoreamos con las hierbas, habrimos unos huequecitos y colocamos los huevos y ya ta!!...cerramos la calzone del mismo modo que una empanadilla con cuidado de "precintarlo" bien para que no se nos salga nada y le hacemos un agujero para que no pete.
La metemos en el horno previamente calentado a 220º C durante 25 minutos.

LENTEJAS SI LAS QUIERES LAS COMES SINO LAS DEJAS........

Bueno se que la mayoria por no decir tod@s sabemos hacer unas lentejas pero es otra de mis aportaciones a la cocina tradicional española........que es la mas rica en variedad y para mi la mejor!!!!!!!!!!!Cada una tiene una manera de hacerlas y esta es la manera que me enseño mi madre.



Ingredientes:
1 puñado generoso de lentejas por persona
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro de cuelga
1 patata pequeña a trocitos
1 morcilla seca
unos trozos de chorizo picante
pimenton de la vera
aceite, sal y agua

Yo lo hago todo en crudo no hago sofritos ni nada por el estilo.........vamos alla echamos todos los ingredientes en una olla las lentejas, el pimiento, la cebolla, el ajo, un buen chorro de aceite.........y cubrimos con agua justo por encima de los ingredientes, las llevamos a hervir cuando esta hirviendo es cuando añado la sal y el pimenton las dejo hervir a fuego mas bajo pero que hiervan durante un buen rato una media hora y cuando las veamos tiernas las apartamos.....eso si si nos gustan mas caldosas como es nuestro caso pues puede ser que tengamos que añadir algo de agua.

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MERLUZA A LA VASCA

Ayer domingo como estaba sola y sin tensiones que mi maridin habia marchado al futbol pues cuando llegue de comprar me puse manos a la obra sin prisa pero sin pausa y me salio buenisima.



Ingredientes:
1 bolsa de rodajas de merluza
1 diente de ajo grandecito
1 pizca de perejil picado
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 buen puñado de almejas
2 huevos duros
4 esparragos
Sal y aceite de oliva

Echamos un chorro de aceite de oliva generoso y cuando se caliente añadimos el ajo bien picadito,cuando empiece a dorarse echaremos el medio vaso de agua y de vino y las cucharadas de harina y trabajaremos con la cuchara de palo la salsita......

Añadimos las rodajas previamente saladas y el perejil picado al gusto, unos 3 minutos a fuego medio bajo y lo moveremos con movimientos de vaiven para que siga ligando bien la salsita.

Ahora es momento de girarlas con cuidadin que no se nos rompan y añadimos las almejas que habremos limpiado bien y dejado en remojo con sal previamente un buen rato, tambien añadiremos los esparragos bien escurridos y cortados a trocitos.............. cuando las almejas se habran ya solo queda añadir el huevo y moverlo un poco al vaiven y servirlo.