POLLO Y CONEJO CON MANZANA Y CANELA

Ingredientes:
El pollo y el conejo
2 tomates maduros
2 cebollas a trozos gordos.
6 ajos grandes.
1 hoja de laurel
100cc. de coñac
130 de vino blanco
100 gr. de aceite de oliva
sal y pimienta
2 manzanas

Instrucciones:
Salpimentar la carne, poner a calentar el una sartén con aceite, donde doraremos la carne, que iremos apartando en otra cazuela o cacerola, en ese mismo aceite de freír el pollo, saltearemos la manzana cortada a dados grandes que echaremos encima del pollo agregar la ramita de canela y seguir sofriendo en el mismo aceite, la cebolla y los ajos, cuando empiece a dorarse, los añadiremos al pollo, seguir sofriendo el tomate junto al laurel… y a la cazuela, quitamos el exceso de aceite de la sartén y echaremos el vino y el coñac, dejaremos unos minutos a fuego vivo, para que se evapore el alcohol y lo echaremos en la cazuela, salpimentaremos y tendremos cociendo a fuego medio tapado, unos 30 – 40 minutos