MI CENITA DE NOCHE BUENA!!!!

Bueno no me quiero repetir en recetas pero no queria que pasara por alto esta fotito de la cena de noche buena, manzana caramelizada con solomillo queso de cabra y un poco de sesamo............sencillamente riquisisisimo

MOUSE DE MASCARPONE AL AMARETTO

Cabe destacar que ha sido todo un aprovechamiento de dos huevos que me quedaban y una tarrina de mascarpone en la nevera que estaba apunto de caducar

Ingredientes para 4 personas:
2 huevos
75-100 gr de azucar
1 tarrina mascarpone
1 chorro de amaretto

Tan sencillo como montar las claras a punto de nieve y reservar mientras mezclamos bien el resto de ingredientes que se disuelva bien el azucar y una vez este bien integrado todo pues añadimos las claras con cuidadin y lo pasamos a los vasitos y a la nevera

BRAZO DE NUTELLA

Bueno ya estoy aqui!!!! jajajaj la verdad es que es para darme pal pelo he hecho unos coulands para noche buena que quitaban el hipo.........pero no hice fotos asi que nos tendremos que conformar con este brazo que por cierto el primer intento fue un fracaso absoluto!!! pero ahora tome buena nota de un blog amigo y el resultado............vuala........(jajajaj algun frances se reira de mi)

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
1 pellizco de sal

Relleno:
Al gusto (Nata, Nutella,crema pastelera.....)

Para la cobertura:
1 tableta de chocolate foundant
100 gr de mantequilla

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan.Mezclamos bien las yemas con el azucar una vez bien espumoso integramos la harina.
Ahora con delicadeza y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras montadas.
Se cubre una bandeja de horno con papel especial de horno engrasado y echamos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
Se pone sobre la mesa un trozo de papel de horno y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca encima de este y se le retira el papel que estubo horneandose,se espolvorea el bizcocho con azúcar glass y se le pone otro trozo de papel de horno.
Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.

La cobertura es tan sencilla como derretir el chocolate junto la mantequilla en el micro y mezclar bien y dejar enfriar un poco y despues se le echa por encima.

BERLINESAS RELLENAS DE MERMELADA DE LECHE

Como no............ haciendo apologia a mi ramalazo repostero y "yepola" (o golosa en castellano)el sabado dia 6, junto con la cinta de lomo rellena prepare unas berlinesas y una gateau basque, pero aun no habia tenido tiempo de colgarlo asi que aqui teneis!! Por cierto la receta de estas berlinesas la he sacado de una pagina que esta en mis blogs preferidos que se llama pan y bolleria.....

Ingredientes:
500 gr harina tamizada
75 gr mantequilla a temperatura ambiente
60 gr azúcar
2 yemas
1 huevo
25 gr Levadura prensada
250 gr leche
1 ralladura de piel de limon
Aceite de girasol para freir
Azucar para rebozar

Formar una corona con la harina colocamos la mantequilla en el centro, añadimos el azúcar molida y mezclamos los ingredientes del centro...volcamos las yemas y el huevo,integramos todo bien...ahora ya añadimos la levadura disuelta con la leche y volvemos a mezclar, echamos la ralladura del limon y mezclamos...vamos integrando el harina del la corona y amasamos hasta obtener una masa homogenea y lisa y dejamos levar hasta que doble su tamaño.........(lo hice asi pero no lo hago ni jarta vino nunca mas con corona valla la que lie.......la proxima como siempre en un bol)lo tapamos con film....

Una vez a levado la pasamos a la superficie de trabajo y le damos unos golpecitos y la cortamos a tiras que a su vez la seccionaremos en trozos de unos 40gr...se separan bien unos de otros en una superficie que abremos pasado un poco de aceite y las dejamos levar otra vez....y ya esta listas para freir solo tienen que estar en el aceite el tiempo suficiente para coger un tono tostado uniforme.



MERMELADA DE LECHE:

Ingredientes:

1 litro de leche entera
250g de azúcar
1 vaina de vainilla partida en dos

Ponemos la leche y la vainilla al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el azucar remover y bajar el fuego.........se cuece a fuego lento durante aprox 2 horas removiendo de vez en cuando.
Cuando la leche empiece a espesar remover más frecuentemente.
Queda una pasta marrón, lisa y brillante, consistente, y con suave sabor a caramelo.

El resultado es exquisito pero yo en concreto no la volvere hacer me costo muchas horas lo menos unas 3 y media demasiado para mi entender!!! sale carisima tanto rato al fuego!!!

EL MENU DE MI CUMPLE!!!

Bueno un año mas me he rodeado de gente querida para celebrar mi cumple y como no les he ofrecido lo que mejor se hacer dentro de mis posibilidades que es cocinar.....pero año se ira superando...........aqui teneis unas fotitos!!!

Cabe destacar que todos los entrantes o picoteo como le queramos llamar los he sacado del recetario de Canekositas....

TOMATITOS CHERRY CON TAQUITOS DE ATUN


VOULAVENT RELLENOS DE ESCALIBADA CON ANCHOITA Y ACEITUNA:(gracias Noe por ayudarme a montarlos!!!)


ENSALADA SELVA NEGRA:
La cual la saque del foro mundo recetas de la forer@ nikesamo !gracias!
Tan sencillo como canonigos,champiñones frescos y crudos laminados, unas pocas de nueces y jamon serrano a tiritas.......todo esto lo acompañamos con reduccion de modena el que quiso y el que no se aventuro a provar la salsita que hice con.......2 partes de aceite, 1 de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de dijon sal y pimienta...


BURGITOS CON MEMBRILLO MARIBEL:
Maribel es debido a que el membrillo me lo regalo una amiga que hace poco que conozco pero deseo que lleguemos a ser buenas amigas.........como no ha ella tambien le gusta mucho la cocina y el membrillo no iba a ser menos y es natural hecho por ella en su termomix.........GRACIAS POR TODO MARI!!!!


CANAPES DE SOBRASADA Y PATE:
Lo explico porque yo no sabia como se hacia...jajjaj tonta de mi....... colocamos en superficie plana papel de film unas rodajas de bimbo sin corteza y encima mas film pasamos el rodillo por encima y despues untamos enrrollamos y al congelador enrollado en film que sacaremos poco antes de servir.


TARTALETAS DE QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE:
Bueno aqui solo comentar que el siguiente experimento es hacer mi propia mermelada de tomate, ya que esta es de compra.


COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON PATATITAS:
Esta receta la he tomado de un blog amigo la sopa gansa, aunque la suya era con chuletas de ternera y yo no encontre...en el super!!!
- costillas de cerdo
- una cabeza de ajos entera y sin pelar
- patatas
- aceite de oliva
-un vaso de vino manzanilla
-un poco de orégano, pimienta y sal
Colocamos las patatas a rodajas no muy gruesas en la fuente y salpimentamos, añadimos las costillas ya saladas y los ajos machucaos un poco en el mortero....unas rodajitas de naranja y el oregano un buen chorreon de aceite de oliva....
Dejamos hornear a 250º y cuando estén doraditas echamos por encima el vaso de manzanilla.
Unos 5 minutos más al horno, y listo para servir.


MI TARTA DE CUMPLE:
Es tan sencilla como un bizcocho, cualquiera de los que tengo por mi blog yo concretamente hice el de toda la vida de yogurt y lo partimos por la mitad, despues prepare con nata montada y queso de untar la cubierta....
Cubierta:
1 taza y media de nata
450 gr queso untable
1 taza azucar glass
3/4 de cucharada de extracto de vainilla (yo en su ausencia puse kirch que creo que la cago aunque al publico le gusto)
Es tan sencillo como montar la nata y reservar mezclar los demas ingredientes y cuando estes bien los juntamos con la nata y mezclamos con cuidado y reservamos en la nevera para que se cuaje mas y tras unas horas se monta........

YA ESTA AQUI YA LLEGO...........MI CHEF O MATIC!!!!

Por fin ya la tengo bueno pues en el dia de ayer que fue mi cumple...........mi gran amigo Miguel me trajo la Chef que fue el regalo de mi madre............pero el tambien tiene su merito, si si se pillo el portante y ni corto ni perezoso se recorrio los km que nos separan hasta Castellon para pillarla en el Corte Ingles...asi que GRACIAS MAMA Y GRACIAS MIGUEL!!!!!!!!!!!!!

MI REGALO DE CUMPLEAÑOS!!!!

Que ilusion mas grande.......como bien sabeis mañana cumplo mis 31 añitos, bueno pues mientras colgaba la receta del lomo relleno mi marido a llegado a casa todo orgulloso con su regalo para mi cumpleaños me ha hecho muchisisisima ilusion..............aunque al principio me he cagau jajajaja porque con tanto accesorio digo joe sabre usarlo.............anda y tanto ya vereis todo lo que preparo...........y ahora mi mama me regala la chef o matic.......que mas puedo pedir.....................jo pues que mi diosito me de salud y un bebe jolin!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Besos a tod@s y en especial a mi marido!!!!