GRATINADO DE MERLUZA Y PUERROS

Vamos a ver yo no soy muy pescatera pero esta receta es de lo mas rica me recuerda al sabor de las vieiras rellenas que comemos en los banquetes y a todos nos gustan tanto........en concreto para mi boda la vieira que elegimos era la llamada "Roquefeler" segun el Chef del local.....y ya le vale porque me hizo poner un plus y tan roquefeler jajajajajjaja
No dejeis de hacerla os gustara.......yo he tomado nota del blog de Cuinant y del de la casita verde de Alegna. Gracias chicas!!

INGREDIENTES
4 filetes de merluza
150 gr. de gambas peq. peladas
3 puerros
1 chorro de aceite de oliva
200 gr. de nata líquida en mi caso light
50 gr. de queso tipo philadelfia en mi caso light
3 huevos
60 gr. de queso rallado
Perejil picado, sal y pimienta

Troceamos los puerros a trocitos pequeños y los pochamos en la sarten aqui yo ya los salpimente. Cuando ya esté pochado el puerro añadir la nata, el queso, el perejil, los huevos batidos, la sal y la pimienta remover muy bien hasta que quede todo bien mezclado con los puerros.
Ponemos en una fuente de horno, echamos la merluza y las gambitas por encima y espolvoreamos con el queso y echamos otro chorrito de aceite y perejil picado.
Ponemos a gratinar a 180º hasta que esté dorado.



Ahora el truco del almendruco jajjaja yo como use los filetes congelados por supuesto que no esta el horno pa bollos pues soltaron mucho caldito y para que me quedase mejor cuando estaba casi hecho saque la fuente del horno y con una cuchara saque todo el sobrante y lo volvi a meter a gratinar..........dios que ricura!!!

BRAZO DE TIRAMISU

Empiezo dandole las gracias a Atina del foro que la verdad esta muy rico!!!

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
2 cucharadas de cafe soluble
1 pellizco de sal

Para el relleno:
2 terrinas de mascarpone
3 cucharadas de azucar glass
3 cucharadas de amaretto

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan.Mezclamos bien las yemas con el azucar y el cafe una vez bien espumoso integramos la harina.
Ahora con delicadeza y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras montadas.
Se cubre una bandeja de horno con papel especial de horno engrasado y echamos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
Se pone sobre la mesa un trozo de papel de horno y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca encima de este y se le retira el papel que estubo horneandose,se espolvorea el bizcocho con azúcar glass y se le pone otro trozo de papel de horno.
Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.

El relleno es tan sencillo como mezclarlo todo bien que quede bien integrado. se rellena se lia y luego yo lo espolvoree con chocolate a la taza paladin siempre lo hago asi.



Ahora vienen las autocriticas!!!
la proxima vez en vez de (valga la revundancia)cafe soluble tengo muy claro que hare cafe y lo colocare en un pulverizador de cocina y cuando ya tenga el brazo montadito enrrolladito lo pulverizare (porque si lo empapo antes como se hace el tiramisu pues no podre enrrollar bien)
la proxima vez....no usare tantos huevos para el bizcocho porque sale un brazo enorme
la proxima vez....solo usare una tarrina de mascarpone!!!!!!!!
Ale ya me he quedao agusto criticandome......eso si esta de vicio.....y que tengo que decir si a mi el queso de todas las manerasssssssssssssssss

DISCULPADME TOD@S

Hace ya dias que queria escribir estas palabras a todas las personas que me leen y que me dejan mensajes en mis entradas.............me gustaria pediros disculpas a cada uno de vosotr@s por no poder responder tanto como yo quisiera y no poder entrar en mis blogs preferidos tanto como lo haceis vosotros en el mio...........espero que me entendais porque la razon es muy logica.........pero no paro de pensar muchisisimas veces cada vez que veo un comentario de Mar, de Vanesuky, de Mandragora de Reme de Marisa.....................................que debeis pensar que soy una desagradecida....pero no es asi caris!!!

Esta mañana le deje un comentario a meme (creo que te llamas asi no??? las cosas de la mamma) que no se muy bien como funciona el tema de los premios de los retos....no se ni quien los otorga ni porque........pero bueno a lo que iba yo aunque no tenga ese reto de CONOCERNOS MEJOR...........os explicare un poco de mi para que entendais porque no entro tanto como quiero....

Tengo 31 años...mi papa tiene 80 hara si dios quiere 81 en Abril... soy la pequeña de 5 hermanos con el grande me llevo 21 años y con el que va delante mia pues 12.......asi que podeis comprobar que sali de rebote jajajajjaaj!!! y mi mama tiene 73.
Bueno papa tiene Alzeimer desde hace unos 4 años y finalmente no era posible tenerlo en casa por su agresividad y por que viven en un cuarto piso sin ascensor y ahora mismo esta en una Residencia!!! (es la cosa que mas me ha costado superar en la vida) Bueno voy al grano y no me enrrollo mas bueno todos los dias hago mis 9 horas de trabajo cuando salgo pierdo piernas para ir a ver a papa todos todos todos los dias y cuando salgo de alli tiempo justo de cenar y caer rendidididisima asi que mi unico ESCAPE es el blog y mi cocina..... y es como un vicio imparable, eso si todos los dias me paso por todos los blog pero no tengo tiempo de escribir en todos...vamos me quitan interned y me hacen una mala pasada..........PUES SI GRACIAS A TODAS por vuestros comentarios y animos porque sepais que este mi blog y todos los vuestros son el escape del dia a dia, de la rutina y mi terapia personal para olvidar malos rollos.
Gracias a tod@s!!! OS MANDO UN MILLON DE BESOS!!!

FOCACCIA'S

Vamos a ver la hice el domingo para cenar con un poquito de embutido para mi jajajjajaj ya que Michel ahora embutido no puede!!!
Y con lo panera que soy yo madre mia que cosa mas buena super crujiente y la molla superblandita.....no seais perezos@s como yo y no tardeis mucho en probarla porque repetireis!!!
Yo como lo de el romero y el ajo no lo tenia muy claro(aunque ahora que ya le he probado es la mejor) pues opte por hacer mitad de cebolla con tomatitos cherry.

Asi que para empezar machacaremos unos tres dientes de ajo y los pondremos a macerar con un buen puñado de romero en un vaso de aceite de oliva.

INGREDIENTES MASA MADRE:
100gr de agua
200gr de harina de fuerza
5gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar (de las de la chefo)

INGREDIENTES MASA:
275gr de agua
20gr de levadura fresca
50gr del aceite macerado
500gr de harina
2 cucharaditas de sal (de las de la chefo)
y la masa madre



Para hacer la masa madre ponemos la pala en la cubeta y añadimos la levadura deshecha en el agua templada, el azúcar y la harina. Programa 51-6 minutos. Sacamos la masa y formamos una bola que la meteremos en un bol con agua templada, cuando la bola flote significa que ya se puede usar y esto tarda unos 20 minutos.

Mientras tanto vamos preparando la otra masa(no limpie la cubeta dejamos los restos de la masa madre) ponemos el aceite macerado, el agua donde deshicimos la sal y la levadura y parte de la harina. Programamos en el 13 1:35 min. Vamos controlando la harina que necesita y ayudando con una paleta en las esquinas y cuando ya esta todo mas o menos integrado echamos la masa madre y un poco mas de harina.

Cuando acabó el programa (como deje la maquina trabajando cuando llegue la masa casi de salia la de la maquina)saqué la masa y la puse en la bandeja del horno, y como estaba tan toba no me hizo falta dejarla reposar para estirarla bien,(pero si estais en casa al acabar el programa hay que dejarla reposar unos 15 minutos. Después echamos el resto del aceite macerado (sin los ajos, solo son para darle sabor) y con los dedos vamos haciendo agujeros a la masa, dejé reposar una media hora.

El horno precalentado a 250, 20 minutos.

TARTA DE SANTIAGO

Este es el segundo postre que he preparado hoy...tras la peticion de una compañera Kira esta receta va para ti!!! siempre me dice como se hace la tarta de santiago o mejor dicho tarta de almendra...porque solo se distingue que es de santiago por la cruz...........jajajaj que como no tenia plantilla mientras estaba en el horno con un folio me dibuje la cruz y a quedao que ni pintao!!!

4 huevos
200g de harina de almendra
200g de azúcar
ralladura de limón
Un pellizquito de Canela

Montamos hasta duplicar el volumen con las varillas electricas los huevos junto con el azucar, por otro lado mientras tanto moli las almendras que ya escalde la semana pasada...las he molido hasta dejarlas finitas finitas y he añadido la raspadura de limon y el pellizquito de canela, mezclamos esto ultimo con los huevos y el azucar con movimientos envolventes...engrasamos un molde de unos 24cm,echamos la mezcla y horneamos 180º unos 25 minutos.

Aqui teneis otra foto del corte estaba muy muy melosa riquisima!!!

TATIN DE MANZANA

Esta mañana me he levantado y he preparado la comida y dos postres...........si dos postres...........luego dira mi churry que no lo cuido jajajjaaj pues que yo lo oiga!!!! Bueno ande trasteando por mis blogs preferidos y en el de Elena de Chocolate y Pimienta he tomado prestada esta receta para el malito de casa!! la he tuneado para convertirla un poco en medida de lo posible en light!! esta muy rica!!

1 lamina de hojaldre
125 g azúcar
75 g mantequilla light
5 manzanas
Un poco de canela en polvo

En una cazuela echamos el azucar y la mantequilla y removemos hasta convertirlo en una especie de caramelo,ahora es momento ya de echar las manzanas a trozos y espolvoreamos con un poco de canela y cocemos a fuego lento durante 15 minutos (truco en el cual yo he fallado pero la proxima vez que la haga no lo hare bueno pues ahi que dejar reducir todo el jugo que deja la manzana sino luego el tatin que da muy liquido). Cubrimos con lamina de hojaldre,remetemos los bordes y cocemos a 200º unos 15 minutos. Se acompaña con crema de leche o nata.

OLLETA DE CARDETS

Buenoooooooooo si me olle mi madre jajjajajaj ............me mata!!! esto es la receta de mi madre de su olla de cardos que ella les dice!! "joya de cardo"....................vamos a ver sigo emperrada en que no soy de hacer cocina de diseño a mi me gusta todo y como no quiero ir dejando plastado en este mi foro........la cocina humilde y sanisima que mi madre nos dio a sus cinco hijos.....e igual crecimos sin saber lo que era un entrecot y sin saber lo que era el vinagre de modena.....nos apañabamos con vinagre de vino o no? ni tampoco conociamos el confit de pato.....disfrutabamos con una pierna de pollo rustidita y ale!!! y asi podria hacer una larga lista de alimentos y de comidas que hasta bien grande no las conocio mi paladar...........

Vamos alla....tambien decir que esta un pelin tuneada en contra de mi madre ella se mosqueo jajajja vamos a ver esta olla tipica de andalucia mi madre la hace con arroz pero aqui en la comunidad valenciana se hace con fideo gordo..asi que haciendo caso a lo que me tira olla andaluza tuneá a lo Calijo!!!

Ingredientes
Cardos
1 bote de garbanzos (si son de los crudos aun mas buena pero ya sabeis la noche antes en remojo con sal)
1 bote de alubias (idem de los garbanzos si son crudas)
2 patatitas
1 pierna de gallina
200 gr de carne de cordero del pecho (es la que uso para el caldo)
1 hueso salado
1 trocito de jamon
2 butifarras
Sal
Aceite de oliva
2 litros de agua
Primero y principal cortamos y arreglamos los cardos y los ponemos a remojo una horita o asi con agua y sal.
Una vez bien remojados los cardos, ponemos a hervir los cardos con la carne y un buen puñado de sal, yo lo puse en la olla express media hora, al pasar ese tiempo abri la olla para comprobar que los cardos estaban tiernos como aun no estaban muy tiernos añadi a la olla otros 20 minutos y antes de taparla añadi las patatas para que hagan el caldito espeso..........al pasar estos veinte minutos ya estaban tiernos asi que con la olla destapada la llevamos a hervir y si veis que hace falta mas agua pues se le echa y ahora tambien es el momento de añadir los garbanzos las alubias y los fideos y ya casi al final a punto de servir se pondra la butifarra...yo la puse tan tarde porque era de cebolla y no estaba seca entonces hubiese petado........si la colocais seca podeis echarla cuando la carne.
Bueno espero que os guste esta receta que es muy tipica en mi casa........eso si mi madre lo que he dicho antes sustituye los fideos por arroz.