TARTA DE FRUTOS SECOS Y CREMA

O no edito ninguna entrada en un monton de dias y mira me pasa lo que hoy que tenia en la camara fotitos de mis recetas y digo voy a colgarlas........esta tarta se la prepare a ENCARNA una de mis compañeras de trabajo por su 39 cumpleaños le hacia ilusion una tarta de frutos secos y aqui esta el resultado eso si todo el mundo que la probo le encanto.



Ingredientes para la crema:
- 1 ltr de leche
- 200 g de azúcar
- 30 g de maizena
- 7 yemas
- Un poco de piel de limón
- 1/2 ramita de canela

1 lamina de hojaldre
frutos secos al gusto (nueces pasas y piñones)

Para la cobertura de caramelo:
200 gr de azucar
200 ml de nata
50 gr de mantequilla
3 hojas de gelatina

Instrucciones:

Se pone la leche a hervir con 50 g de azúcar, la piel de limón y la canela. Aparte en otro cazo se echa el resto del azúcar, la maizena y las yemas. Mezclamos todo bien con ayuda de las varillas. Cuando hierva la leche, se echa la mitad de esta en la mezcla anterior, moviéndolo bien y procurando que quede bien mezclado y sin grumos.
Ahora añadimos este conjunto a la leche restante y con el fuego al mínimo, vamos removiendo hasta que cuaje.



Una vez hecha la crema la reservamos para que pierda un poco de calor y vamos cascando nueces (que en mi caso un poco mas y me casco la mano jajajjja) y preparando todos los frutos secos que necesitaremos y pasamos a elaborar el caramelo que coloque como cobertura.
Remojamos la gelatina con en agua fría y escurrimos.
Echamos el azucar en una cacerola y cocemos hasta obetener un carmelo dorado. Agregamos la mantequilla, removemos bien y agregamos la nata muy lentamente(como si fuera aceite). Mezclamos todo a fuego suave agregamos la gelatina y dejamos que la mezcla se temple.

Colocamos la masa de hojaldre en el molde y pinchamos la base colocamos la crema y los frutos secos por encima y horneamos a 200 unos 15 minutos, al sacarla la pincelamos con el caramelo.

ALCACHOFAS CON SEPIA Y GAMBAS

Bueno por fin puedo sentarme un rato!!! como ya comente en el blog de Angie creo recordar le prometi que pondria otra recetita con las alcachofas que son tipicas en mi pueblo y como podeis ver en esta foto tenemos la denominacion de origen.


Ingredientes:
6 alcachofas cortadas a trocitos
1 sepia limpia cortada a trocitos
100 gr de gamba pelada congelada
un puñadito de piñones
2 tomatitos de cuelga
2 tostaditas de pan
2 dientes de ajo
1 poco de perejil
un chorro de aceite
un chorro de vino blanco
sal



Primero sofreimos un poco la sepia con un buen chorro de aceite cuando ya le hemos dado unas vueltas añadimos la picadita (piñones, 2 tostadas, 2 dientes de ajo y un poco de perejil) seguidamente los dos tomatitos rallados y lo sofreimos bien, ahora incorporamos las alcachofas y las gambas añadimos sal bastante porque la alcachofa es muy dulce y el chorro de vino....hay que ir dandole vueltecitas para ver que la sepia esta hecha y si quereis o es necesario se rectifica de sal.

OTRO PREMIO!!!!!!!!!!! UN MIMO

Este mimo me lo ha concedido Montse de Recull de Receptes. Muchas gracias, Montse, la verdad es que no conocia tu blog y no se como llegaste al mio pero agradezco que me concedas este mimo y que te guste lo que hago.
Los mimos tienen unas reglas que son las siguientes:

1. escribir una lista de 8 cosas que soñamos

2. conceder el mimo a 8 blogs-amigos

3. hacer un comentario en el blog que te lo concede

4. hacer un comentario en los blogs premiados

Estos son algunos de mis sueños:

1/Ser madre.........todas las personas que me quieren saben cuanto lo anhelo y lo que estoy luchando por llegar a serlo.....lucho contra la naturaleza y contra personas que intentan hacer tambalear mi psico...........pero ya no soy la que era!!!

2/Salud para todos los mios que me quieren

3/Salir de una vez de la dichosa crisis que tambien hace tambalearse otros aspectos de la vida.

4/Que se encuentren vacunas para enfermedades como el cancer

5/Que cesen las guerras

6/Que seamos todos mas solidarios

7/QUE SE INSTAURE LA CADENA PERPETUA CONTRA LOS VIOLADORES Y LOS ASESINOS!!!!!

8/Ser todos un poco mas felices

Este premio se lo entrego a los siguientes blogs:

Mis recetas de cocina Carmela
Recetillas con amor Mandragora
Cocinando entre olivos Ana Mª
La manzana roja Martuki
Miss cocina Begojj
La cocina de Angie Angie
Vanesuky entre fogones Vanesuky
Recetas de andar por casa Marisa

MI PRIMERA TARTA FOUNDANT

Bueno no me podia aguantar mas y os he puesto un adelanto...... cuando tenga tiempo os cuento todo el periplo para hacerle la tarta a mi Noa...eso si la tarta es fruto de la colaboracion de cuatro manos las de mi amiga Noe y las mias....y luego una foto de mi cambio de look!!! Hasta mañana.........ais Mar chica esto es culpa tuya jajajaja vi tu hada aquella y digo no sera tan chungo lo de las nubes jajjajaja ya os contare!!!

UN PREMIO !!!!!!! "DIGNO DE SEGUIR"

Aisssssssssss que ilusion mas grande me ha hecho levantarme y despues de unos dias sin poder sentarme en el ordenador.........ver que mi amiga Mamen me habia dado este premio GRACIAS MAMEN!!!!
Este es su blog donde encontrareis cosas muy ricas como ella!! besos!!
http://lascosasdelamamma.blogspot.com/

Bueno este premio tiene la categoria de digno de seguir asi que solo escribirlo ya me ruborizo......... y mi papel ahora es:
1 Tengo que decir porque tengo que seguir:
Porque siguiendo das cuerda y mas cuerda y alimentas el orgullo de las personas que hacen esto como no sin animo de lucro para que los demas tomen nota y sea una cadena.
otorgarselo a otros 6 blogs amigos
2 Ser seguidora de Mamen:
Que ya lo soy porque me chifla su blog con comidas de todos tipos y nada de complicaciones!!
3 Pasarlo a 6 blogs amigos:
A Rosa: http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/
A Reme: http://alsurdelsurblog.blogspot.com/
A Elena: http://chocolatepimienta.blogspot.com/
A Carol: http://carolchequebo.blogspot.com/
A Mar: http://vamosacocimar.blogspot.com/
A MºDolores: http://cuinant.blogspot.com/

Estos blogs teneis que visitarlo son de los que yo tambien sigo pero me encantan y me siguen sorprendiendo y como no sigo copiando mucho de ellos!!! GRACIASSS

GRATINADO DE MERLUZA Y PUERROS

Vamos a ver yo no soy muy pescatera pero esta receta es de lo mas rica me recuerda al sabor de las vieiras rellenas que comemos en los banquetes y a todos nos gustan tanto........en concreto para mi boda la vieira que elegimos era la llamada "Roquefeler" segun el Chef del local.....y ya le vale porque me hizo poner un plus y tan roquefeler jajajajajjaja
No dejeis de hacerla os gustara.......yo he tomado nota del blog de Cuinant y del de la casita verde de Alegna. Gracias chicas!!

INGREDIENTES
4 filetes de merluza
150 gr. de gambas peq. peladas
3 puerros
1 chorro de aceite de oliva
200 gr. de nata líquida en mi caso light
50 gr. de queso tipo philadelfia en mi caso light
3 huevos
60 gr. de queso rallado
Perejil picado, sal y pimienta

Troceamos los puerros a trocitos pequeños y los pochamos en la sarten aqui yo ya los salpimente. Cuando ya esté pochado el puerro añadir la nata, el queso, el perejil, los huevos batidos, la sal y la pimienta remover muy bien hasta que quede todo bien mezclado con los puerros.
Ponemos en una fuente de horno, echamos la merluza y las gambitas por encima y espolvoreamos con el queso y echamos otro chorrito de aceite y perejil picado.
Ponemos a gratinar a 180º hasta que esté dorado.



Ahora el truco del almendruco jajjaja yo como use los filetes congelados por supuesto que no esta el horno pa bollos pues soltaron mucho caldito y para que me quedase mejor cuando estaba casi hecho saque la fuente del horno y con una cuchara saque todo el sobrante y lo volvi a meter a gratinar..........dios que ricura!!!

BRAZO DE TIRAMISU

Empiezo dandole las gracias a Atina del foro que la verdad esta muy rico!!!

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
180 g de harina
2 cucharadas de cafe soluble
1 pellizco de sal

Para el relleno:
2 terrinas de mascarpone
3 cucharadas de azucar glass
3 cucharadas de amaretto

Montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan.Mezclamos bien las yemas con el azucar y el cafe una vez bien espumoso integramos la harina.
Ahora con delicadeza y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras montadas.
Se cubre una bandeja de horno con papel especial de horno engrasado y echamos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
Se pone sobre la mesa un trozo de papel de horno y se espolvorea con azúcar glass.
En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca encima de este y se le retira el papel que estubo horneandose,se espolvorea el bizcocho con azúcar glass y se le pone otro trozo de papel de horno.
Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.

El relleno es tan sencillo como mezclarlo todo bien que quede bien integrado. se rellena se lia y luego yo lo espolvoree con chocolate a la taza paladin siempre lo hago asi.



Ahora vienen las autocriticas!!!
la proxima vez en vez de (valga la revundancia)cafe soluble tengo muy claro que hare cafe y lo colocare en un pulverizador de cocina y cuando ya tenga el brazo montadito enrrolladito lo pulverizare (porque si lo empapo antes como se hace el tiramisu pues no podre enrrollar bien)
la proxima vez....no usare tantos huevos para el bizcocho porque sale un brazo enorme
la proxima vez....solo usare una tarrina de mascarpone!!!!!!!!
Ale ya me he quedao agusto criticandome......eso si esta de vicio.....y que tengo que decir si a mi el queso de todas las manerasssssssssssssssss