ENSALADA DE FRUTOS SECOS CON REDUCCION DE MODENA

Mirad es una ensaladita de esas que en el restaurante nos piden 6 euros pues mirad que sencillita y baratita comersela en casa.

Ingredientes:
1 bolsa de brotes tiernos
Queso de cabra
Pasas
Piñones
Nueces
Reduccion de modena

Vamos a ver yo como no estaba muy puesta en el tema pensaba....que vinagre usaran que queda como caramelo royal...........pues aqui lo teneis es reduccion de modena que es tan simple como:

250 mL de vinagre de Módena

100 azúcar moreno de caña.

ELABORACIÓN:

Poner en un cazo a reducir la mezcla del vinagre y el azucar, removiendo constantemente a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que se vea una consistencia semilíquida, se deja enfriar y entonces espesara bastante y lo guardamos en la nevera y dura mucho tiempo......lo ideal es guardarlo dentro de un biberon de cocina asi puedes trabajar mejor con el.

ESPINACAS CON GARBANZOS

Esta ha sido mi comidita de hoy se la dedico a "La Curra"........jajajajaja bueno es una comidita rapida y con muchisimo alimento!!!
Ingredientes:
Espinacas (yo he usado para dos personas un taco de los congelados)
Un puñadito de piñones
Un puñadito de pasas
1 diente de ajo
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
Una cucharada de mantequilla
Sal

Comenzamos hirviendo las espinacas como indica en su envase con la sal.Una vez hervidas las ponemos a escurrir aprovechamos y tambien ponemos a escurrir los garbanzos, mientras escurre bien.....En una sarten mediana ponemos la cucharada de mantequilla y la calentamos y echamos el ajo trinchadito, los piñones y las pasas y cuando se empiece a dorar y las pasas a hinchar añadimos las espinacas y los garbanzos apagamos el fuego y lo mezclamos bien. Normalmente yo le pongo unas rodajas de huevo duro por encima pero hijas con las prisas se me olvido.

CANAPES VARIADOS

Bueno aqui estoy hoy otra vez con cositas sencillitas pero para salir de la rutina......son tartaletas de las de Mercadona con las sobras de ayer de la berenjena y pimenton anchoita y aceituna, con tortilla y pimientos verdes fritos,con pate y pera caramelizada y con sobrasada queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes:
1 cajita de tartaletas
Berenjena y pimenton asados
Aceitunas
Anchoas
1 lata de pate
1 pera
Sobrasada
Queso de cabra
1 cebolla pequeña
Mantequilla
azucar moreno

Tan sencillo como ir montando con gusto y asi sorprender a tus comensales primero por la vista...........que es por donde primero entra todo.
He empezado montando los de la berenjena y pimenton, mientras en una sarten en picado en trozos pequeños una pera y a fuego lento con una cucharada de mantequilla la he ido pochando una vez tierna he añadido un poco de azucar moreno y cuando se ha derretido bien pues ya he empezado a montar la tartaleta bajo el pate y encima la pera, he continuado con los de tortilla y pimientos verdes fritos y mientras montaba estos se iba pochando la cebolla con una cucharada de mantequilla y el mismo proceso que con la pera haremos la cebolla caramelizada, ya finalmente he montado estos con la sobrasada bajo una rodajita de queso de cabra y encima la cebolla...........la verdad es que esta muy bueno y tenian muy buena pinta y es muy rapido de hacer

CENITA DE VERANO

Bueno ya se que todos sabeis hacer pimenton torradito con berenjena torradita en tostadas como se llama por aqui "torraetes" pero os lo pongo porque a veces se nos acaban las ideas y siempre estamos _"que quieres para cenar? y ellos contestan lo que quieras.............y nosotras mosqueo ya que lo que quieras no es respuesta ya que al final las ideas se acaban..........y es por eso que cuelgo mi cena para que al entrar tengais ideas rapidas de cocina.

BIZCOCHO ESPECIADO

Bueno aqui van unas fotitos de mi nueva receta con unas flore muy coloridas de mi terraza.



Bueno pensareis........buag bizcocho!!! Pues nada de nada monada porque este bizcocho es autentico la combinacion de la canela y el jenjibre hace que te transporte esto es por lo aromatizado que esta pero en su punto por lo menos para mi gusto!! Hacedlo es senzillo y muy bueno!!!

Los ingredientes:

- 1 yogur natural (he utilizado uno griego)
- 3 medidas de harina para bizcocho
- 3 ½ medidas de azúcar moreno
- ½ medida de aceite oliva
- 3 cucharitas (de las de café) de jengibre en polvo
- 3 cucharitas (de las de café) de canela
- La ralladura de un limón
- La ralladura de una naranja
- 4 huevos
- 1/2 sobre levadura royal
- Mantequilla para untar el molde

Bueno la elaboracion como todo bizcocho es unir todos los ingredientes sin que quede ningun grumo y al horno previamente precalentado a 180º durante una media hora y listo!!!!!
A se me olvidaba para mi amiga "la Curra" y dicho desde el mas sincero cariño ya son muchos años viendonos las caras...............cuando hablo de medidas en este caso uso el propio envase del yogourt...........aclarado Curra!!!

HOJALDRE DE FRUTA Y CREMA

Esta es una tarta que me chifla de hecho la crema catalana me sale deliciosa y espero que proveis de hacerla es rapida y muy buena a mi hoy para mi gusto le falta color pero he querido aprovechar unos kiwis de estos de Nueva Zelanda bufff me pirran y encima son un aporte muy grande de ACIDO FOLICO.....y poca cosa mas que tenia por la nevera............ por cierto tambien he hecho un batido de melon que quita el sentido!!!!
Ingredientes:
- 1 Lamina de hojaldre congelada
- 1/2 l de leche
- 100 g de azúcar
- 30 g de maizena
- 3 yemas
- Un poco de piel de limón
- 1/2 ramita de canela
- 2 kiwis
- 1 melocoton
- 1 platano
- 1 sobre gelatina neutra


Se pone la leche a hervir con 50 g de azúcar, la piel de limón y la canela. Aparte en otro cazo se echa el resto del azúcar, la maizena y las yemas. Mezclamos todo bien con ayuda de las varillas. Cuando hierva la leche, se echa la mitad de esta en la mezcla anterior, moviéndolo bien y procurando que quede bien mezclado y sin grumos.
Ahora añadimos este conjunto a la leche restante y con el fuego al mínimo, vamos removiendo hasta que cuaje. Cuidado de que no se agarre. Una vez hecha la crema, la dejamos que se enfrie y mientras forramos el molde con la lamina de hojaldre previamente descongelada.
Pinchamos bastante la base para que no suba,con la crema ya tibia la esparcimos bien dentro del molde y tapamos la crema con papel de albal y al horno (previamente calentado a 180º) unos 25 30 minutos.
Mientras esta en el horno vamos cortando la fruta y preparando la gelatina neutra.
Una vez fuera retiramos el albal y vamos colocando la fruta a convenir y como toque final le damos las pinceladas de gelatina neutra.

CAFLOUTIS DE PICOTAS

Bueno hoy me he decidido hacer este pastel de picotas..............por la sencilla razón que mi "MIGUÉ" como le llama mi madre se encapricha de to!!! vamos ve las cerezas y se vuelve loco y luego se pasan en la nevera y para que no ocurra esto pues me digo voy a chafardear por mis blogs amigos y encontrado esta espero que os guste!!!

INGREDIENTES
500 gr. de cerezas
180 gr. de azúcar
2 cucharadas colmadas de azúcar vainillado
4 huevos XL
2 cucharadas colmadas de Maizena
100 gr. de almendras molidas
220 ml. de leche

Preparacion
Mezclamos en un bol el azúcar(reservar un poquito para espolvorear el fondo del recipiente), el azúcar vainillado, la maizena y la almendra molida.
Añadimos los huevos previamente batidos y la leche, mezclar muy bien hasta que quede homogeneo.
Untar con mantequilla el recipiente se suele hacer en estos de ceramica para quiches, pero yo aun no tengo jajaja asi que he utilizado uno de cristal.
Espolvorear la base del recipiente con azúcar y poner todas las cerezas y por encima echar toda la mezcla.
Poner al horno previamente calentado a 180º unos 25 o 30 minutos, yo he necesitado un poco mas hasta que lo he visto un poco doradito.
Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glas, normalmente es un postre que se come tibio.

ROLLITOS DE ESPARRAGOS Y HOJALDRE DE QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Bueno me he decidio a colgar estas recetitas ya que mi amiga la PILUKI me ha estado preguntando por algo facilito y rapidito.............entonces me acordado de estos entrantes que prepare para el cumpleaños de la LEONA!!!!

INGREDIENTES:
Pan bimbo
Mayonesa
Esparragos
Queso de cabra
1 Cebolla mediana
4 cucharadas soperas azucar moreno
un poco de aceite de oliva

Primero empezamos por los rollitos de esparragos.........Bueno cogemos las rebanadas de bimbo y las aplanamos con el rodillo y les cortamos la corteza,las untamos con mayonesa, anteriormente los esparragos los abremos escurrido bien, colocamos los esparragos unos 4 si son pequeños y cerramos el pañuelo con ayuda de un palillo, y al horno lo gratinamos cuando lo vemos doradito pues ale "pa fuera"

Los hojaldres con queso de cabra, primero cortamos la cebolla en trozos finitos y la ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva, cuando ya esta casi pochadita le añadimos el azucar moreno y vamos removiendo a fuego lento hasta que este la cebolla hecha y el azucar fundido, yo elegi los volauvents (perdon los gavachos pero no se como se escribe)y justo me cabia el queso de cabra president este que ya viene cortadito a rodajas y encima ponemos la cebollita caramelizada. El contraste es exquisito.
Espero que os guste!!!

CHEESECAKE AL LEMON CURD

Bueno mirar que canastilla mas chula llena de limones, me los regalo el tio Raul l'home de la "churra" bueno me dije tendre que hacer algo.......empece por el sorbete y hoy me decidi por la tarta de queso con lemom curd y la verdad esta de rechupete!!! Espero que os guste y os animeis ha hacerla...........
Por cierto lo que os sobre de lemon curd se guarda en la nevera y aguanta 15 dias.

INGREDIENTES:

BASE
1 paquete galletas maria
100 gramos de mantequilla

RELLENO
300 grs. queso fresco philadelphia
1 brick nata para cocinar
30 grs. mantequilla en pomada
3 huevos medianos
80 grs. azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón

COBERTURA
Lemon Curd

200 grs de lemon curd


Para hacer el LEMON CURD:
150 g mantequilla
3 huevos
200 g azúcar
zumo de tres limones y la ralladura de dos.

Ponemos en un cazo los huevos con el zumo de limón y el azúcar y removemos hasta que empieza a hervir, entonces añadimos la mantequilla y la ralladura de los limones, mezclamos bien y la dejamos enfriar tapada con papel film para evitar que se forme una costra .
Esta crema se conserva muy bien guardada en la nevera al menos dos semanas.

La base:
Trituramos bien las marias y añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas.
Forramos el molde desmontable.

El relleno:
En un bol pongo el queso, la nata, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón, mezclo bien con las varillas a mano, hasta que se vuelve muy cremosa, sin dejar de batir añado un huevo, cuando se ha mezclado bien añado el otro, y por último el zumo de limón.
Vuelco el relleno encima del molde forrado.


Colocamos en el horno a 180º y lo dejamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

SORBETE DE LIMON

INGREDIENTES:
1 VASO ZUMO LIMON NATURAL
3 VASOS DE LECHE ENTERA
2 VASOS DE AZUCAR
3 VASOS DE AGUA

Exprimimos el limón,añadimos el azucar y el agua,mezclamos bien hasta que se quede como un jarabe que el azucar se deshaga bien y por ultimo añadimos la leche y al congelador

COC DE POMA AGRA

INGREDIENTES:
1 MEDIDA ACEITE OLIVA
2 MEDIDAS DE AGUA
1 PASTILLA DE LEVADURA FRESCA (ESA DE MERCADONA QUE ESTA CON LOS LACTEOS)
1 KG DE MANZANAS ACIDAS
HARINA LA QUE ENTRE HASTA QUE NO SE OS PEGUE.
AZUCAR
ACEITE OLIVA
LAS MEDIDAS VAN EN FUNCION DE LO GRANDE QUE QUERAIS EL COC, LAS MIAS HAN SIDO DE MEDIO VASO.
UNA VEZ TIENES LA MASA HECHA LA ESPANDES EN LA BANDEJA CON AYUDA DE LOS NUDILLOS, AHORA ES EL MOMENTO DE HACER LA "LLETÀ"(lechada)SOBRE LA MASA EXPANDIDA ECHAMOS UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA Y ESPOLVOREAMOS DE HARINA HASTA HACER UNA PASTA PRINGOSA, LUEGO REPARTIMOS UNOS PUÑADOS DE AZUCAR POR ENCIMA DE ESA LLETÀ Y VAMOS COLOCANDO LAS MANZANAS CORTADAS A TROZOS UNA VEZ BIEN COLOCADITA VOLVEMOS A ECHAR UNOS BUENOS PUÑADOS DE AZUCAR POR ENCIMA........Y AL HORNO UNOS 40 MINUTOS A 200º.